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科普|买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

作者:admin 责任编辑:本站 2021年07月12日

在农村,老人常说“逢黑必补”,就是说黑色的食物有较高的营养价值及养生功效,所以要多吃,比如黑芝麻、黑豆、黑米等,今天我们就说说黑米。

黑米是一种药食两用的大米,营养丰富,呈黑色或黑褐色,自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美称,所以价格也比普通大米要贵很多,一般1斤要5~7块钱,质量好的还有十几块一斤的,因此被部分不法商贩看到了商机。他们用普通大米进行染色,冒充黑米牟取暴利,很多人都上过当,所以购买黑米要小心。

假黑米的营养价值差了很多,而且经常食用染色剂对身体没好处,算是白花钱了。今天我和大家分享一下辨别真假黑米的技巧,学会后再也不会买到假黑米了。

【如何分辨真假黑米?】

颜色黑的不一定是黑米,还需要看下面5个方面。

1、颜色层次和光泽

黑米是黑色的,但它的颜色是有层次的,有些比较深,有些比较浅,而且富有光泽。如果发现黑米的颜色一样,而且没有光泽,八成就是被染色的假黑米。假黑米被染色后不会再抛光,所以表面没有光泽。2、米心

真正的黑米,里面也是黑色的,但米心是白色的。而被染色的假黑米,米心也被染成了黑色。

染色剂不仅把表面染黑了,还渗入到米粒内部,把米心也染黑的,但真正的黑米米心自然形成了白色。3、表皮

拿一颗米粒抓一抓,掉下来的表皮是片状,说明是真黑米。要是掉下来的是粉末状,说明是染色的假黑米。

4、泡米水

将黑米放入水中浸泡,如果泡米水的颜色变成紫红色,稀释后呈淡红色,说明是真黑米。要是泡米水非常黑,并且涂在手上很难洗掉,说明是染色的假黑米。5、酸碱测试

泡黑米的水加入碱会变绿,加入酸会变红,这是黑米富含花青素的关系,如果不变色,说明是假黑米。那怎么才能买到优质的黑米呢?米农教你2个小妙招,保证都是优质黑米。

1、外观

黑米的颗粒饱满,大小均匀、富有光泽、无碎米,就是优质黑米。

2、气味

捧一把黑米,哈一口热气,闻米的气味。如果有淡淡的米香味,无异味,说明是优质黑米。如果有霉味、酸味、刺激性气味等,都是劣质米,不要买。

3、味道

拿一颗黑米放进嘴里嚼一嚼,优质黑米有淡淡的甜味,味道好,没有异味。如果无任何味道,或是有酸味、苦味等异味的黑米,都是劣质的,不要买。